10 ml vanilkového extraktu nebo semínka z ½ vanilkového lusku
1 lžíce nastrouhané pomerančové kůry
350 g dýňového pyré
375 g hladké mouky
1 prášek do pečiva
1 lžička sody
½ lžičky soli
2 lžičky skořice
½ lžičky mletého zázvoru
1 lžička kardamonu
½ lžičky muškátového oříšku
Krém
250 g krémového sýra (Lučina, Philadelphia …)
200 g másla
50 g cukru moučka
2 lžičky skořice
½ lžička kardamonu
Karamel
100 g cukru
25 ml vody
40 g másla
70 ml smetany ke šlehání
Postup
Dýňové pyré
Dýni rozkrojte, vydlabejte semínka a oloupejte ji.
Nakrájejte na kostky cca 3 x 3 cm.
V hrnci dejte vařit vodu a dýni a vařte asi 20 – 25 minut doměkka.
Polovinu vody slijte, zbylou nechejte v hrnci a rozmixujte dýni tyčovým mixérem na hladké pyré. Z jedné dýně vznikne necelý 1 kg pyré.
Korpus
Máslo nakrájejte na kousky a nechejte povolit v pokojové teplotě.
Máslo s cukrem vyšlehejte do pěny a poté po jednom přidávejte vejce.
Přidejte vanilku, pyré, pomerančovou kůru a promíchejte.
V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sodu, sůl a všechno koření. Směs prosejte.
Postupně na několikrát přimíchejte směs mouky k první tekuté směsi.
Těsto rozdělte do dvou dortových forem o průměru 16 cm a pečte 45 minut až hodinu na 170 stupňů. Vyzkoušejte špejlí, jestli už je upečeno.
Korpusy nechejte vychladnout na mřížce. Pokud mají vyboulené vršky, trochu je seřízněte.
Krém
Všechny ingredience na krém nechejte stát asi hodinu v pokojové teplotě.
Máslo vyšlehejte spolu s cukrem, skořicí a kardamonem do pěny, poté po malých kouscích přidávejte krémový sýr a stále šlehejte.
Každý korpus rozkrojte na dva a všechny vrstvy rovnoměrně potřete krémem. Na bocích dortu krémem jen uhlaďte nerovnosti, aby zůstaly vidět vrstvy korpusu.
Dort dejte asi hodinu chladit, aby ztuhl.
Karamel
V hrnci smíchejte vodu a cukr a nechejte vařit, dokud směs nezezlátne, trvá to asi 8 minut. Nemíchejte, jen sem tam jemně rotujte hrncem.
Karamel odstavte z ohně a vmíchejte máslo nakrájené na kousky. Vždycky počkejte, až se jeden kousek rozpustí a pak přidejte další.
Vraťte na plotnu a přiveďte k varu.
Smetanu ohřejte a tenkým pramínkem ji přilévejte do karamelu. Pozor, směs bude hodně bublat a zvětší svůj objem. V této chvíli ji pořádně míchejte metličkou a dále vařte, dokud se karamel nespojí.
Odstavte a nechejte vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud by byl karamel horký, rozpustil by máslový krém na dortu.
Karamel přelijte přes vršek dortu a nechejte přirozeně stéct. Dejte do lednice a nechejte asi půl hodiny ztuhnout.
Před servírováním nechejte dort stát nejméně půl hodiny v pokojové teplotě. Dort bude nejlepší následující den, kdy se všechny chutě spojí.
