Už to bude třicet let, co moje teta přivezla ze svých cest po Americe recept na mrkvový dort. Celé rodině tak zachutnal, že se u nás doma už jiný mrkváč nepeče. V kombinaci s lehkým tvarohovo-kokosovým krémem je tento kořeněný a vláčný americký carrot cake mým podzimním oblíbencem. Prostě nejlepší mrkvový dort, který znám!
Upečete si ho se mnou?
Recept moji tetičky obsahuje ještě konzervovaný ananas, já jsem ho v receptu vynechala a jemně jsem si recept poupravila. Nejlepší na něm je, že těsto na mrkvový dort umícháte jen ručně pomocí metličky, mixér není potřeba. Pokud s vámi chtějí péct děti, bude tento dort dobrou volbou.
Pár poznámek před pečením
- Pokud nemáte dvě dortové formy o průměru 16 cm, můžete všechno těsto upéct najednou ve formě o průměru 22–24 cm. Doba pečení bude přibližně 45–55 minut, ke konci pečení korpus hlídejte a zkoušejte špejlí, zda už je upečený. Korpus následně rozkrojte jen na 2 pláty. Jinak se v receptu nic nemění.
- Hladkou pšeničnou mouku můžete nahradit hladkou špaldovou moukou (nebo mouky dejte půl na půl). Další možností je nahradit 50 g hladké mouky pohankovou moukou.
- Do těsta můžete podle chuti přidat 50 g nahrubo nasekaných vlašských ořechů nebo 100 g najemno nakrájeného konzervovaného ananasu.
- Pokud chcete mít korpus světlejší, vynechejte kakao.
- Jestli nejste příznivcem kokosu, můžete ho z krému vynechat a nahradit například jemně nastrouhanou a chemicky neošetřenou kůrou z citronu nebo pomeranče. Počítejte však s tím, že krém nebude mít tak pevnou strukturu jako ten s kokosem. Proto místo 33% smetany použijte tu 40%.
- Krém připravíte tak, že dohromady mixérem s metličkami ušleháte tvaroh, smetanu a moučkový cukr. Po otevření vaničky s tvarohem se podívejte, jestli na jeho povrchu není vysrážená voda – tu vylijte. Tvaroh i smetana musí být vychlazené, jinak krém nepůjde vyšlehat.
Při pečení budete potřebovat:
- Pilovitý nůž, tento je cukrářský, je dlouhý a tenký a ideální na prokrojení korpusů. Postačí vám i nůž na chleba.
- Metličku a silikonovou stěrku na míchání těsta.
- Cukrářské palety (dlouhá a krátká) nebo cukrářskou kartu na rozetření krému mezi vrstvy a jeho uhlazení na povrchu dortu.
- Špejli na kontrolu, zda už jsou korpusy upečené.
- Struhadlo na strouhání mrkve a pomerančové kůry.
- Dvě dortové formy o průměru 16 cm na pečení korpusů.
- Ruční mixér s metličkami (nebo stolní kuchyňský robot se šlehací metlou) na vyšlehání krému.
Na fotce je dort podle stejného receptu, jen tento jsem pekla přes deseti lety, kdy jsem ještě neuměla dorty tak hezky uhladit.
Recept na mrkvový dort najdete také v mojí kuchařce Dorty.
