Pokud existuje dort, který Švédové milují bez výhrad, je to princeznin dort. Pod zeleným marcipánem s růžičkou na vršku se ukrývá kopec šlehačky, lehounký piškotový korpus, hebký vanilkový krém a malinová nebo jahodová marmeláda.
Dort je pojmenován po švédských princeznách, jejichž učitelka Jenny Åkerström dort vymyslela, v původním znění se jmenoval jen Zelený dort, ale princezny jím byly tak nadšené, že se název změnil na dnešní princeznin dort. Recept vyšel poprvé v knize Prinsessornas nya kokbok v roce 1948 a od té doby je stále oblíbený.
Princeznin dort je jedním z nejklasičtějších a nejoblíbenějších švédských dortů. Pojďte se se mnou podívat, jak se takový princeznin dort peče!
Svůj první princeznin dort jsem upekla před nějakými čtrnácti lety ve švédské městě Lidköping v kavárně Café Limtorget, kde to vypadalo jako v domečku pro panenky. A byla to láska na první ochutnání.
- Tradičně má marcipán Princeznina dortu svěží zelenkavou barvu, někdy také světle růžovou. Osobně nejsem velkým zastáncem potravinářských barviv. Pokud jím také nejste, nechejte marcipánu jeho přirozenou krémovou barvu. Pokud se ho rozhodnete barvit, budete potřebovat několik kapek gelové zelené nebo růžové potravinářské barvy.
- Princeznin dort bývá ozdoben marcipánovými růžičkami, a pokud vás to baví, zkuste si vyrobit vlastní. Já dávám přednost živým květům.
- Princeznin dort je jedním z nejklasičtějších a nejoblíbenějších švédských dortů a často se peče na narozeninové oslavy. Princeznin dort se někdy připravuje v podobě malých dortíčků nebo jako tzv. bakelse, které bych přirovnala k našim řezům nebo roládám. Bakelse se krájí na kousky.
- V originálních švédských receptech se mezi vrstvy dortu přidává malinová nebo jahodová marmeláda, je to proto, že chuť malin kontrastuje se sladkou chutí dortu. České marmelády bývají dost sladké a úplně je v dortech nemusím. Marmeláda tedy není ani v dortu na fotce.
Řez princezniným dortem, ve kterém není marmeláda.
- Pokud byste marmeládu chtěli přidat, doporučuji malinovou, která je přeci jen o něco kyselejší než jahodová. Dortový korpus rozřízněte na 3 pláty a mezi spodní dva rozetřete 3 lžíce malinové marmelády nebo malinového pyré (100 malin rozvařte v hrnci, rozmixujte tyčovým mixérem, propasírujte a vychladlé pyré rozetřete mezi korpusy). Stejně si můžete připravit pyré z jahod.
- V původních receptech je dort velmi sladký, ubrala jsem opravdu značnou část cukru, i tak se však kvůli marcipánu řadí mezi velmi sladké dorty.
Princeznin dort se zeleným marcipánem vs. s marcipánem bez potravinářské barvy.
