Představte si ty nejvláčnější šneky s kardamomem, šťavnatými hruškami dušenými v pomerančové šťávě a slaďoučkou polevou. Přesně takové jsem upekla a pro vás mám recept.
Šneky jsem pekla v nerezové pánvi Lucca od značky Fabini (ale můžete samozřejmě použít koláčovou formu).
Fabini je česká značka vyrábějící kvalitní a nadčasové nádobí. Jejich pánev Lucca z vícevrstvé nerezové oceli používám velmi ráda a velmi často. Výborně vede teplo, do ruky padne jako ulitá a vím, že mi v kuchyni vydrží léta.
Díky tzv. vypálení se navíc jídlo téměř nepřipaluje. Do pánve vliju pár lžic oleje a na střední výkon nechám dvě, tři minutky zahřívat. Pánví pak krouživými pohyby otáčím, aby se olej dostal i na její stěny. A je hotovo, můžu smažit. Vypálením docílíte toho, že olej vyplní všechny okem nepostřehnutelné nesrovnalosti v povrchu, jídlo už se nemá kde zachytit a pánev je nepřilnavá.
Kynuté šneky jsem taktéž upekla v pánvi. Zajímalo mě, jestli pánev dovede plnohodnotně nahradit koláčovou formu a ano, povedlo se. Tím, že šneky peču jeden vedle druhého, vznikne mi takový šnečí koláč, který je navíc neskutečně vláčný. Věřte mi, neskončíte u jednoho kousku.
