Před pár dny jsem se zeptala mého muže, jaké je jeho oblíbená sladkost. Dostalo se mi odpovědi, že to jsou tartaletky. Tak je má mít!
Tartaletky jsou upečené z bezlepkové mouky Schär Mix C (Mix Pâtisserie) v kombinaci s mandlovou moukou, která tartaletkám dodá křehkost.
Těsto na tartaletky je potřeba nechat přes noc odležet v lednici, aby škroby, ze kterých je mouka namíchaná, nasály všechnu tekutinu. Těsto se tím zpevní a nebude se po upečení rozpadat. Nicméně po celé noci v lednici bude těsto tuhé, proto je potřeba ho vytáhnout nejméně hodinu před pečením, znovu ho prohníst a pokud se bude drolit, přidat k němu ještě lžičku až dvě ledové vody.
Jestli vám lepek nevadí, upečte korpusy například podle tohoto receptu.
Aby se mi tartaletky z formiček hezky vyklopily, vymažu každou formičku lehoučkou vrstvou oleje.
Kde seženete kokosovou šlehačku? Když necháte plechovku kokosového mléka přes noc v lednici a ráno ji otevřete, oddělí se vám tuhá bílá část (kokosová šlehačka) a průhledná část (kokosová voda) - tu použijte třeba do smoothies nebo do ovesné kaše.
Pojďme na to!
